原標(biāo)題：餐桌更豐盛 吃得更健康（總書記的關(guān)切·落地的回響）

“要樹立大食物觀”“在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給”。

——2022年3月，習(xí)近平總書記在全國(guó)兩會(huì)期間強(qiáng)調(diào)

不僅“吃得飽”，更要“吃得好”。春節(jié)假期，千家萬戶的餐桌上，一盤盤美味佳肴品類豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡。

福建屏南縣田間，溫室大棚里各類蔬菜翠綠鮮嫩，長(zhǎng)勢(shì)喜人。福州市民劉劍壇家中，一盤清炒時(shí)蔬端上桌來，香氣撲鼻。

福建多山，過去每年需從外省調(diào)入大量糧食蔬菜?！澳菚r(shí)候每到冬天，家里很少見到新鮮蔬菜，土豆、白菜幾乎就是全部?！眲貞浀?。

而今天，放眼全國(guó)——東北平原糧倉(cāng)滿盈，江南丘陵茶果飄香。柴米油鹽、三餐四季，“讓大家吃得好、吃得健康”正一步步變成現(xiàn)實(shí)。

在福建工作期間，習(xí)近平同志就提出大食物觀。新時(shí)代以來，大食物觀內(nèi)涵不斷豐富發(fā)展，習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)“構(gòu)建多元化食物供給體系”“更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求”。

春節(jié)假期，走進(jìn)市集與商超，五光十色的時(shí)令果蔬散發(fā)著陽光的氣息；粗糧專柜前，金黃的玉米面、褐色的全麥面包勾起食欲；冷鏈區(qū)里，溯源清晰的魚肉蛋奶，靜靜等待顧客。中國(guó)人的飲食追求，正從“味蕾享受”轉(zhuǎn)向“營(yíng)養(yǎng)均衡”——少油輕烹、減糖控鹽，成為廚房里的新日常。

從細(xì)讀食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分，到定期監(jiān)測(cè)身體健康數(shù)據(jù)；從社區(qū)團(tuán)購(gòu)直采的有機(jī)蔬菜，到電商平臺(tái)搭配好的養(yǎng)生套餐……健康飲食的理念，正融進(jìn)一蔬一飯的尋常光陰，成為美好生活的溫暖底色。

“不能光盯著有限的耕地，要把思路打開”“向森林、草原、江河湖海要食物，向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白”。2024年9月，《關(guān)于踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系的意見》公開發(fā)布，為食物來源開辟了新路徑。

放眼全國(guó)供給格局：廣闊草原上，牛羊肥壯；江河湖海上，魚蝦滿艙；在云南高山，林下種植的菌菇鮮美；在東北黑土地，林果、林禽種養(yǎng)相宜。

需求之變，同樣深刻。我國(guó)城鄉(xiāng)居民人均年原糧消費(fèi)量，已從1978年的近248公斤，下降到近年約130公斤。取而代之的，是肉蛋奶、果菜魚消費(fèi)的持續(xù)攀升。

在黑龍江的稻田里，鴨群穿梭，形成“稻鴨共育”的生態(tài)循環(huán)；在浙江安吉，一根毛竹變身數(shù)十種產(chǎn)品，從食材到工藝品，演繹著“全株利用”的精彩。

吃得好，更要吃得安心。2025年3月，中辦、國(guó)辦印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》，為“從農(nóng)田到餐桌”筑牢防護(hù)網(wǎng)。在湖北荊州，“數(shù)字食堂”監(jiān)管平臺(tái)覆蓋全市500多所中小學(xué)，家長(zhǎng)輕點(diǎn)手機(jī)，孩子當(dāng)日午餐的食材來源、營(yíng)養(yǎng)成分一目了然。

如何做到“吃得好、吃得健康”？總書記強(qiáng)調(diào)“提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平”“把牢糧食安全主動(dòng)權(quán)”。在河南，大型高效谷物聯(lián)合收割機(jī)等一度被國(guó)外壟斷的技術(shù)，如今已實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)化替代，成為中國(guó)農(nóng)業(yè)科技的亮眼名片。

在“宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林”的理念指引下，“十四五”時(shí)期，中央財(cái)政支持建設(shè)260個(gè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群、400個(gè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、1909個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)。同市場(chǎng)需求相適應(yīng)、同資源環(huán)境承載力相匹配的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)格局，正悄然成形。

如今的中國(guó)，谷物、肉類、茶葉、水果產(chǎn)量穩(wěn)居全球首位，“米袋子”充實(shí)，“菜籃子”豐盈，“果盤子”多彩。大食物觀落地落實(shí)，豐富百姓餐桌，守護(hù)大國(guó)糧安。

（本報(bào)記者劉曉宇參與采寫）